L’œuf est non seulement un excellent ingrédient pour la cuisine, mais il est également abordable et nutritif. Les protéines complètes et nutritives de l’œuf contiennent les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait un aliment santé idéal . L’œuf est également la norme acceptée pour évaluer la qualité d’autres protéines alimentaires.
En plus de fournir six grammes de protéines par portion, les œufs contiennent naturellement une gamme d’autres nutriments, tels que la vitamine B12, l’acide folique et la vitamine D.
Qu’ils soient bruns ou blancs, leur valeur nutritionnelle est la même; la couleur dépend simplement de la race de la poule. Aussi bon à savoir: la plupart des recettes sont écrites pour les gros œufs.
L’ŒUF EST BON POUR VOS YEUX !
Saviez-vous que la belle couleur du jaune d’œuf provient d’antioxydants qui favorisent une bonne santé oculaire? Le jaune d’œuf est une source importante de lutéine et de zéaxanthine, qui sont particulièrement connues pour aider à prévenir les cataractes liées au vieillissement et la dégénérescence maculaire.
Les œufs ont des qualités culinaires exceptionnelles et un profil nutritionnel tout aussi remarquable. Si l’œuf, adoré des cuisiniers et des personnes actives, avait un compte Instagram, ses amis se chiffreraient à des millions !
QUELQUES CONSEILS SUR LES ŒUFS :
- Les œufs sont très efficaces pour glacer et faire dorer les aliments. Badigeonner le pain, les pâtisseries et les tartes.
- Évitez d’ajouter des œufs froids directement dans un liquide chaud car le choc thermique va coaguler le jaune et former des grumeaux. Réchauffer lentement les œufs et incorporer graduellement tout en battant le mélange.
- Pour savoir si vos œufs sont frais, plongez-les dans de l’eau froide. Les œufs frais coulent au fond du récipient.
- Les coquilles d’œufs étant poreuses, les œufs absorbent les odeurs des aliments à forte odeur (fromages, herbes, etc.) s’ils sont stockés trop près les uns des autres. Mais vous pouvez aussi faire une bonne omelette savoureuse en conservant des œufs frais avec quelques épices ou aliments aromatiques (truffes, etc.) dans un récipient hermétique pendant plusieurs heures avant la cuisson.
source: brunet
